Baklava Nasıl Yapılır?

Güzel bir baklava yapmak için öncelikle kaliteli malzemeler kullanmak önemlidir. Bu malzemeler arasında yufka, fıstık veya ceviz içi, tereyağı ve şerbet yer alır.

Yufka

Baklava yufkasının ince olması ve kolay açılması gerekir. Yufkaları açmak için nişasta kullanılabilir. Yufkalar açıldıktan sonra kurumaması için üzeri nemli bir bez ile örtülmelidir.

İç Malzeme

Baklavanın iç malzemesi olarak fıstık veya ceviz içi kullanılabilir. Fıstıklı baklava için iri kırılmış Antep fıstığı içi tercih edilir. Cevizli baklava için ise iri kırılmış ceviz içi kullanılır.

Tereyağı

Baklava yapımında kullanılan tereyağının kaliteli olması gerekir. Tereyağı eritilerek baklavanın her katına sürülür. Tereyağı, baklavanın lezzeti ve kıvamı açısından önemlidir.

Şerbet

Baklava şerbeti için su, şeker ve limon suyu kullanılır. Şerbetin kıvamının tam olması gerekir. Şerbetin kıvamı tam olmadığında baklava kuru olur.

Baklava Hazırlama

Baklava yufkasının en az 10 kat olması gerekir. Yufkaların her katına tereyağı sürülür ve iç malzemesi serpilir. Baklava dilimlendikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

Baklava Üzerine Şerbet Dökülme

Baklava piştikten sonra sıcakken üzerine şerbet dökülür. Şerbetin soğuması beklenir ve baklava servis edilir.

Baklavanın Şerbetlenmesi

Baklava şerbeti soğuk olarak dökülmelidir. Sıcak baklava üzerine dökülen şerbet baklavayı çeker ve baklava kurur.

Baklavanın Dinlenmesi

Baklava şerbeti çektikten sonra en az 2 saat dinlendirilmelidir. Baklava dinlendikten sonra daha lezzetli olur.

Baklavanın Servis Edilmesi

Baklava servis edilmeden önce üzerine Antep fıstığı serpilebilir. Baklava, yanında dondurma veya kaymakla servis edilebilir.

Cevizli ve Fıstıklı Baklava Yapımı

Cevizli ve fıstıklı baklava yapımında yukarıdaki genel kurallara uyulur. Malzemeler olarak fıstık veya ceviz içi kullanılır. Fıstık veya ceviz içi, baklavanın her katına serpilir. Baklavanın lezzetini artırmak için fıstık veya ceviz içini biraz kavurabilirsiniz.

Güzel Bir Baklava Yapmanın Püf Noktaları

• Baklava yufkasının ince olması ve kolay açılması gerekir. Yufkalar açıldıktan sonra kurumaması için üzeri nemli bir bez ile örtülmelidir.
• Baklava yapımında kullanılan tereyağının kaliteli olması gerekir.
• Şerbetin kıvamının tam olması gerekir.
• Baklava şerbeti soğuk olarak dökülmelidir.
• Baklava dinlendikten sonra daha lezzetli olur.

Güzel Bir Baklava Yapmak İçin Tavsiyeler

• Baklava yapmadan önce yufkaları hazırlamak için yeterli vaktinizi ayırın.
• Yufkaları açarken dikkatli olun ve yufkaların kurumaması için üzerini nemli bir bez ile örtün.
• Baklavanın her katına tereyağı sürün ve iç malzemesini serpin.
• Baklavanın dilimlerini eşit olarak kesin.
• Baklavanın üzerine dökülen şerbeti soğuk olarak dökün.
• Baklavanın dinlenmesini bekleyin.

Bu püf noktalarına dikkat ederek siz de evde lezzetli baklavalar yapabilirsiniz.

Halk Baklava olarak başarılı ve lezzetli bir baklava yapmak için aşağıda adım adım izleyebileceğiniz bir tarif önerisi sunabilirim. Baklava yapımı özen, sabır ve biraz da deneyim gerektiren bir süreçtir, bu yüzden tarifi adım adım takip etmek önemlidir.

Malzemeler:

• Yufka (tercihen ince açılmış baklava yufkası)
• Taze ve kaliteli ceviz veya fındık içi
• Tereyağı veya sıvıyağ
• Şerbet için:
• Su
• Şeker
• Limon suyu

Yapılışı:

1. Ceviz veya Fındık İçi Hazırlığı: Ceviz veya fındık içini iyice kıyın veya dövün. İçine gerekirse biraz toz şeker veya tarçın ekleyebilirsiniz. Bu içi baklava katları arasına serpeceksiniz.
2. Yufkaların Hazırlanması: Eğer kullanacağınız yufkalar zaten ince açılmış değilse, yufkaları tezgah üzerinde önce biraz tereyağı sürerek serin, ardından her birini inceltmek için nazikçe açın. Ardından yufkayı özenle tereyağı veya sıvıyağ ile yağlayın.
3. Katmanların Oluşturulması: İlk yufkayı tepsiye serin. Üzerine ince bir tabaka ceviz veya fındık içi serpiştirin. Sonra bir yufka daha alın, üzerine yağ sürün ve tekrar iç serpiştirin. Bu işlemi istediğiniz kat sayısına gelene kadar tekrarlayın. Geleneksel baklavada genellikle 40-50 kat kullanılır.
4. Baklava Dilimlerinin Kesilmesi: Yufkaları üst üste yerleştirdikten sonra, üstteki yufkayı dilimlemeye başlayın. Kare veya baklava şeklinde dilimler kesin. Keserken yufkanın altına hafifçe bıçak batırarak kesmeye çalışın ki alttaki yufkaları dağıtmayın.
5. Pişirme: Kesilmiş baklavayı önceden ısıtılmış 170-180°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Bu aşamada baklavanın üstü güzelce kızarırken alt kısmının da piştiğinden emin olun.
6. Şerbet Hazırlığı: Baklava piştikten sonra soğumaya bırakın. Bu sırada şerbetini hazırlayabilirsiniz. Su ve şekeri kaynatın, kaynadıktan sonra limon suyunu sıkın. Şerbet soğumaya bırakılmalıdır.
7. Şerbetin Dökülmesi: Baklava hala sıcakken, soğumuş olan şerbeti üzerine dökün. Şerbeti baklavaya eşit şekilde yaymaya çalışın. Baklava şerbeti güzelce çekene kadar bekletin.
8. Servis: Şerbeti iyice çeken baklavayı dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Üzerine isteğe bağlı olarak toz Antep fıstığı veya dövülmüş ceviz serpiştirerek sunum yapabilirsiniz.

Baklava yapımı biraz pratik ve deneyim gerektiren bir işlemdir. İlk denemenizde mükemmel sonuç alamayabilirsiniz ancak zamanla gelişeceğinize emin olabilirsiniz. Her aşamayı dikkatlice takip ederek, lezzetli ve görsel olarak güzel bir baklava yapabilirsiniz.